Mese: marzo 2017

Propongo questa ricetta originale inglese tratta da un vecchio libro di cucina.

Ingredienti:

2 kg di arance amare biologiche

2 limoni interi biologici

1,5-1,8 kg di zucchero integrale di canna bio

Acqua

Procedimento:

Mettere le arance intere e i limoni in un pentolone e coprire con l’acqua. Far bollire lentamente per 6/8 ore. Lasciare raffreddare per tutta la notte. Il giorno successivo togliere tutti i semi dalle arance e mettere la polpa e la buccia in una pentola. Questa operazione deve essere fatta con le mani, aprendole delicatamente sopra la pentola, senza strizzare le arance in modo da preservare il liquido con la pectina.

Frullare, aggiungere lo zucchero e far bollire a fuoco alto continuando a mescolare fino a ottenerne la giusta consistenza. Indicativamente deve bollire per almeno 20 minuti.

Mettere la marmellata ancora bollente nei vasi, chiudere bene, capovolgere e lasciare raffreddare lentamente.