Pane al Farro con patate.

PANE AL FARRO con PATATE

Pane con farina di farro, possibilmente semiintegrale e patate. La patata rende particolarmente morbido il pane.

Ingredienti:

• Acqua 210g
• Pasta Madre 250g rinfrescata da non più di 12 ore
• 1 cucchiaio di miele
• 1 patata lessa
• Farina di farro 400g
• farina di frumento tipo 00 100g
• sale qb.

Impastare prima l’ acqua con la pasta madre la patata e il miele. Aggiungere ora le farine e il sale. Dosare acqua e/o farina in modo che l’ impasto risulti morbido e lavorabile a mano in modo da formare una o due grandi pagnotte. Non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Riporre le pagnotte in uno stampo per plum cake o nello specifico cesto per la lievitazione.

Far lievitare per 8 ore ca. Infornare in forno già caldo a 200 gradi per 45 minuti ca. Se la crosta si scurisce troppo verso fine cottura si puà anche abbassare la temperatura a 180.

Buon appetito, Ivo