Chiocciole alle nocciole e mandorle (Nuss- und Mandelschnecken)

Dolcetti sfiziosi ideali per la prima colazione e come merenda, soprattutto in inverno quando, a causa del freddo, il corpo e la pelle hanno bisogno di un surplus di nutrimento dato dalle proprietà’ della frutta secca.    Il nostro bimbo ne porta sempre una doppia dose da distribuire ai compagni che partecipano volentieri a questa deliziosa pausa.

Ingredienti:

• 300 g Pasta Madre rinfrescata di recente
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di burro molto morbido
• 40 g di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di miele
• 80 g di zucchero
• 300 g di farina 00 (molto forte)
• 5 g di sale
• vaniglia in polvere se disponibile o aroma alla vaniglia

per il ripieno:

• 100 g nocciole tritate (non farina)
• 50 g mandorle tritate (non farina)
• 2 bianchi d’uovo
• 100 g di zucchero

Nell’ impastatrice mescolare inizialmente la Pasta Madre, i tuorli, il burro, l’ acqua, il miele e lo zucchero. Quando il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina, il sale e l’ aroma. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida e molto elastica.

Stendere la pasta con il matterello a formare un rettangolo/quadrato circa.

Per il ripieno mescolare bene le nocciole, le mandorle, i bianchi d’ uovo e lo zucchero e stendere uniformemente su tutta la superficie della pasta.

Arrotolare e tagliare a fette spesse circa 1,5  o 2 cm.

Disporre le singole fette ben distanziate sulle teglie. Se le fette risultano “schiacciate” a seguito del taglio consiglio di allargarle leggermente dopo averle disposte in teglia in modo che possano lievitare più facilmente. Spennellare con latte tiepido e mettere a lievitare in luogo abbastanza caldo al riparo da correnti d’aria per ca. 8 ore. Per esempio durante la notte.

A lievitazione conclusa infornare per ca. 20/25 minuti a 170° gradi ca. ventilato. Ultimata la cottura spennellare le chiocciole con della marmellata (p.e. di albicocche).

Buon appetito

Ivo